2月27日、「中国ワイン侍酒とサービス」認証課程が寧夏銀川市にある寧夏賀蘭山東麓ワイン教育学院悦海分院でスタートした。これは中国初のワイン産地が主導し、中国のワイン物語を語る認証課程体系である。当日、寧夏の各酒場、飲食業界、メディアからの最初の学生は第1陣の「中国ワイン侍酒とサービス」の初級認証課程の訓練に参加した。
無人機の運転手、電子競技員と同じように、職業ソムリエは新興職業だが、酒類業界は土地から食卓、生産から消費、製品から文化への絆、ハブである。醸造師やワインの販売とは異なり、ソムリエはワイン産業における栽培、醸造などの最上位情報を消費端末に正確に伝え、消費者に向けて食酒文化を普及させている。消費経済のグレードアップに伴い、ソムリエの職業の出現は、より重要性を示している。
「中国ワイン侍酒とサービス」課程は寧夏賀蘭山東麓ワイン教育学院が侍酒大師呂楊を集め、北京農学院酒造工程学部主任、李徳美副教授などの専門家が協力して編纂した初の中国侍酒師専門教輔類図書だという。全書システムはソムリエ業界に関わるワイン類に関する知識を紹介し、システム性が強く、カバー範囲が広く、知識点がそろっており、ワイン愛好家、業者、ワイン専門家などの3つのレベルに対して初級、中級、高級の学習指導を提供している。
「ソムリエとレストランの店員の違いは何ですか?」「ソムリエの業界の見通しはどうですか?」学習者の好奇心と期待に伴い、当日の授業は豊富な理論課程の説明と品鑑などの実操の一環で展開された。
「ワイン類の多様性は歴史と風土に根ざしており、中国のワインも自分の業界訓練システムに属するべきである。『中国ワイン侍酒とサービス』導入ではなく、中華料理とワインの組み合わせ、中国の飲食文化、習俗と礼儀などの特色ある課程を組み合わせ、中国のワイン産業の「文化体系」と「言語体系」の構築を推進し、消費者の中国ワインに対する認知度を高めることを目的としている」と述べた。李徳美は言った。
呂楊氏によると、中国が現在自主的に展開しているワイン分野の関連教育は主に高等大学のワイン専門学習に依存しており、ワイン関連産業の従業人材を育成しているが、消費者に対する社会化教育は相対的に少ないという。「『中国ワインソムリエとサービス』課程編集委員会は人社部門と共同でソムリエの職業基準の設立を計画し、ソムリエの職業資格鑑定を確立し、健全にし、ソムリエ業界が中国でより規範化、標準化されるようにしている」。彼は言った。
