「プレハブ製品規範」の団体基準が正式に審査され、「野蛮な成長」のプレハブコースが注目されている。この基準は Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094) が先頭に立っている。同社が「中国経営報」記者に提供した関連情報によると、上記の基準はプレハブの定義と境界を明確にし、プレハブ業界の発展を規範化する。
プレハブコースはここ数年、拡張が著しく、資本と入局者が多い。同時に、市場の雑音が現れ、業界の標準制定はまだ完備されていない。記者は、すでに発表された関連基準の多くが団体基準であり、強制性を備えていないことに気づいた。業界全体の健全かつ秩序ある発展には、依然として各方面の力が必要である。
団体標準呼之欲出
4月1日、中国料理協会の公式サイトは、 Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co.Ltd(300094) が先頭に立って申告した「プレハブ製品規範」(以下「規範」と略称する)が、審査条件に合致し、審査を承認したと発表した。
「規範」は広東省農業農村庁の指導により、中国料理協会、30094、農業農村部食品と栄養発展研究所及び検科テストグループ有限会社が共同で起草した。「規範」はプレハブを定義し、インスタント製品、すなわちホット製品、すなわち調理製品、すなわち配合製品の4つの次元からプレハブの製品要求を説明した。
中国料理協会の関係者は「中国経営報」の記者に、上述の「規範」が審査されたばかりで、テキストが完成した後、社会に意見を求め、募集した意見を審議し、修正し、専門家が修正した「規範」を評価し、専門家の審査が通過してから発表することができると伝えた。だから「規範」の発表時間は実際の状況を基準にしなければならない。
記者は、現在発表されている関連政策の中で、いずれも団体基準であることに気づいた。中国食品工業協会は2019年に「プレハブ包装料理」の団体基準を公布し、江蘇省飲食業界協会は今年4月に「プレハブ料理点などの評価規範」の団体基準を公布した。
河南豫龍弁護士事務所の付建弁護士は、現在、基準の適用範囲に基づき、中国の基準は国家基準、業界基準、地方基準、団体基準、企業基準の5つのレベルに分けられていると述べた。団体基準には一定の範囲の影響力があるが、業界全体や専門分野を代表するものではなく、強制性を持たない。業界標準の補完と言える。
COVID-19肺炎の感染要因に触発され、プレハブが爆発し続けている。 Sealand Securities Co.Ltd(000750) 研報によると、現在、プレハブ業界の規模は2000億元を超え、関連企業は7万社を超え、ここ5年間、多くの市場参加者が殺到している。今後5年間のプレハブ業界の年間複合成長率は15%で、2026年には4000億元を超える規模になると予想されている。
中国食品産業評論家の朱丹蓬氏は、プレハブ業界の更新反復速度が速く、関連基準は発展のリズムに追いつく必要があると考えている。産業全体がより規範的に発展する必要がある。
当り前だけを見ると、プレハブコースの市場雑音が絶えない。江蘇省消費者権益保護委員会が今年の春節期間中に発表した「プレハブ消費調査報告」によると、2022年1月1日から2月10日まで、江蘇省全省の年夜ご飯プレハブに関する世論は計56948件で、そのうち敏感な世論は1883件だった。主に料理の品質、価格及び虚偽の宣伝と貨物輸送に集中している。
今年の全国両会期間中、全国人民代表大会の高明芹代表は、プレハブ製品の急速な発展は、プレハブ業界の無秩序な競争をもたらし、製品基準が統一されず、魚が混ざっており、多くの非プレハブ企業も次々とプレハブの名を掲げ、プレハブ概念を混同し、業界の混乱をもたらしたと述べた。
高明芹は、国家発展改革委員会、農業農村部などの関連部門ができるだけ早く業界基準を制定し、業界の参入条件を規範化し、プレハブ原料、加工技術、包装、標識、貯蔵、冷鎖輸送、微生物指標、添加剤指標、農薬残留指標などを統一的に規定し、企業を科学管理軌道に乗せ、プレハブ業界の健全な発展を推進することを提案した。
江蘇水天国飲食管理有限会社の呉琪CEOは記者に、国家基準、業界基準、地方基準の制定周期が長く、重点は基本を守り、安全を守ることである。企業基準、団体基準の制定周期は短く、競争力の向上に重点を置き、市場の現在の実際の需要を満たす。
「確実に従うべき国家基準が指導としてないため、製品の生産過程、製品の品質がバラバラな局面を呈しているのも必然的な結果である。だから『規範』の実施は業界全体の規範に対して非常に切実で重要である」。呉琪は言った。
資本入局とプレイヤー多数
食べ方によって分けられ、プレハブは即食食品、即熱食品、即調理食品、即配食品に分けられる。現在、プレハブの市場は拡大している。
今年の清明節の休暇中、鄭州の張青林は友达とバーベキューに出かけることを選んだ。彼は鍋の輪の食べ物を選んで食材を買ったことに気づいて、多くのプレハブ製品がみんなの第一選択になった。店の真空包装羊肉串、豚バラなどはすでに漬け終わっており、袋を開けて焼くだけでいい。
同社は今年、ザリガニのバーベキューを主推し、バーベキューには80種類以上の食材があり、オーブンや飲み物など計100種類以上が含まれている。「消費者のプレハブに対する認識はますます高まっており、研究開発と普及を強化している」。担当者は述べた。
上海棚卸し食品科学技術有限会社は現在、上海市疫情防止・コントロール生活物資保障重点企業である。同社は以前、中華料理業界で標準化された料理の概念を提出し、現在、予備料理製品は水産、畜禽、複合調味料などの製品をカバーしている。
同社の伍俊峰理事長は記者に対し、「消費者はおいしいプログラム、天猫、チリンと野菜を買うなど多くの電子商取引プラットフォームで注文することができ、会社は注文時間に応じて、時間通りに製品を消費者の手に配送し、日常生活に必要なものを保証する」と話した。
また、多くの業界関係者は記者に、疫病の予防とコントロールの常態化と怠け者経済の勃興に伴い、プレハブ料理の消費シーンが徐々に拡大し、コースの拡張が明らかになったと伝えた。
Sealand Securities Co.Ltd(000750) 研報によると、プレハブ業界の主な参加者は5つのタイプに分けることができる。
同時に、多くの資本がこの分野に入っている。
2020年から現在に至るまで、味捷、珍味小梅園、尋味獅子、王家渡、三食材料、食材探しなど多くのプレハブブランドが融資を受けている。また、 Suzhou Weizhixiang Food Co.Ltd(605089) はすでに資本市場に上陸し、新鮮で美しい株募集書を提出し、上海棚卸し食品科学技術有限会社は指導を受けている。
しかし、資本がこの分野に介入する際の注目点も異なる。
麦星投資取締役社長は記者に、会社も利和、恩喜村などの2つのプレハブブランドに投資したと丁寧に伝えた。彼は、会社が投資する時に特定のモードを予め設定していないと述べた。プレハブは2 Bと2 Cの論理が異なり、製品の味、地域性にも違いがあるからだ。これは総合的な比較が必要です。
桟道資本創始パートナーの呉志偉氏は、プレハブの中で2 Bが主流で、2 Cの市場はまだ成長する時間が必要だと考えている。彼はプレハブを選ぶ時、主に2 Bタイプに注目し、下流には大きな顧客があり、売上高規模は少なくとも2億元を超えた。
どうやって勝つの?
実際、プレハブ業界は始まったばかりで、現在、業界の集中度は分散している。しかし、多くのプレハブ企業にとって、大いに強くするには、上流サプライチェーン、倉庫物流と冷鎖、料理の研究開発革新と規模化、大単品の構築などを解決する必要があります。
Sealand Securities Co.Ltd(000750) 研究報告書の分析によると、ある専門のプレハブ企業は、ある料理系に焦点を当て、製品の構築は消費者のニーズに近いが、ブランドは地域内に限られ、工場の自動化の程度は高くない。ある産業チェーンに沿って延びる農牧水産企業は、上流原材料の優位性とコストの優位性を持っているが、端末消費需要に対するコントロール能力が強くなく、ブランドの構築能力が弱い。一部の冷凍食品企業は、ルートとブランド力が強いが、この種類の企業の既存のルートは統合して接ぎ木する必要があり、製品のカスタマイズ能力が強くなく、標準品を主としている。一部の飲食企業は、オフライン店舗のブランド優位性を発揮することができ、製品の還元度が良いが、規模化優位性の確立には大きな投入力が必要であり、それによって製品の価格が通常高いことを招く。
具体的には、企業運営の面で、伍俊峰氏は、プレハブは標準化され、工業化されなければならないと考えている。彼が舵を取った上海棚卸し食品科学技術有限会社は、お客様が箱馬、カルフール、チリンチリンと料理を買うなどを含む。中華料理はシェフへの依存性が高いため、複製に大きな問題があると考えている。彼は記者に、棚卸し食品会社はすべてのプロセスをデジタル化し、システムで生産を管理し、少数の人が機械生産を補助すると伝えた。これにより、製品を標準化し、デジタル化により工業化生産を行うことができる。
呉琪は记者に绍介して、会社は最近 Ecovacs Robotics Co.Ltd(603486) と协力して、共に炒め物30024に适するハイエンドのプレハブの研究开発をスタートして、そして専门の研究开発员と店のシェフの”二合一”の研究开発のメカニズムを创立します。明らかに、プレハブ業界の競争が激化するにつれて、各ルートのプレイヤーはデジタル化、科学技術化を集め、製品の研究開発、工業化の普及に十分な勉強をする。その背後には多くの資金が必要だ。
多くの業界関係者は、プレハブは結局食品であり、最終的に競争の落点は食感と利便性にあると話しています。これは企業の製品の研究開発に対して高い要求を提出して、予備料理のブランドを洗う重要な要素にもなります。
「中国経営報」はこれまで、高品質の料理の研究開発が業界の長期的な発展の挑戦になると報じた。鍋輪食為替を例にとると、同社は現在600種類以上のSKUを持っており、そのうち90%以上の品目は鍋輪食為替が自主的に開発している。同社の責任者によると、同社は上海、成都などに6大食材研究開発センターを設立し、製品研究開発品管理チームは約300人。彼らの主な仕事内容は新食材の研究開発革新、栄養味、食品安全、包装記憶、市場フィードバックなどである。
「プレハブは青海市場であり、未来の潜在力は依然として大きい。プレハブ企業が大きな発展を実現するためには、産業チェーンの完全度を改善し、ブランドの構築、品質の安定に力を入れ、多次元の消費シーンを構築しなければならない。また、サービスシステムを改善し、顧客の粘性を強化する」朱丹蓬は言った。
