近年の国民経済の向上に伴い、消費のグレードアップ概念が誕生し、中国のベイク処理市場の規模は2011年の938億元から2021年の2462億元に年々増加し、10年間の年間複合成長率は10.1%だった。冷凍ベイク処理はベイク処理業界の新興細分化分野として、1990年代に中国に進出したが、当時技術がまだ成熟しておらず、住民の消費能力が低く、ベイク処理に対する消費習慣が身につけられていなかったため、その経営モデルは広く応用されていなかった。
近年、飲食の西洋化と消費者の飲食習慣の変化に伴い、焙煎食品は次第に消費者の主流の飲食選択となり、最も新鮮度と食感のある現製焙煎製品は消費者の第一選択となっている。2020年の疫病の影響で、ベイク処理企業の経営コストが高すぎる痛みが再び拡大され、冷凍ベイク処理はそのコスト削減と効果増加の属性で疫病期間中に浸透を加速させた。2021年、冷凍焙煎企業 Ligao Foods Co.Ltd(300973) Namchow Food Group(Shanghai) Co.Ltd(605339) が相次いで上場し、資本化の力で冷凍焙煎業界の発展に新たな一章を開く。
新供給モデル:「中央工場+冷鎖輸送」の供給側改革
前店後工場の焙煎店と異なり、冷凍焙煎製品は標準化、規範化された中央工場モデルを採用して集中生産し、生産効率と品質管理を保証する。冷鎖輸送システムは冷凍焙煎製品の鮮度を効果的に保存し、消費者に現製焙煎の食感と一致するおいしい焙煎を提供する。
新しいビジネスモデル:「長期賞味期限+処理しやすい」により、マルチチャネル浸透を実現
ベイク処理業界の大きな痛みは、賞味期限が短すぎることだ。業界は賞味期限の長さによって製品を短保、中保、長保製品に分け、消費者に愛されている現製焙煎は短保製品に帰属し、現製焙煎のルートの拡張を極めて制限している。冷凍ベーキング製品は「長期賞味期限+扱いやすい」方式により、製品の賞味期限及び在庫問題を解決したため、チェーンスーパー、大手ベーキング店及び飲食企業において広く応用されている。
新消費理念:若い世代の飲食西洋化概念
近年、住民の消費能力が絶えず向上しているため、中国の1人当たりの焙煎消費量も年々上昇している。消費がエスカレートする中、喫茶店やアフタヌーンティーなどの洋食の概念が相次いで入り、中国の若い世代のコーヒー、デザート、ベイク処理に対する愛と需要が急速に高まっている。
