6月7日6時ごろ、美団快ロバの食材配送員の王磊さんは北京市大興区嘉悦広場美食城の麻辣香鍋店に来て、業者がオンラインで仕入れた新鮮な野菜と各種調味料を、レストランの入り口の指定外のテーブルに届けた。総重量100キロ以上の45件の貨物は、配送プロセス全体で「無接触配送」を採用しています。この日、彼は30軒以上のレストランの注文を送り終え、「あるレストランが再びにぎやかになるのを見て、心の中で喜んでいます」。
北京の飲食経営部門はすでに秩序立てて堂食サービスを開放しており、引き続き予防とコントロールの要求を守るだけでなく、常に食品安全の赤い線を守らなければならない。そのため、需要に応じて購入し、柔軟に注文するオンライン予約モデルは飲食企業に歓迎されている。その中で、美団傘下の高速ロバの配達は「当日注文、翌日配達」を提供することで、食材の新鮮さと物価の安定を確保し、堂食がタバコの火に戻るのを助けた。
業者の品揃えの積極性が高い
90後の王磊は北京で物流配送に従事してから3年以上になる。北京が堂食を回復した初日、彼は明らかに飲食店の備品量が急増していることを感じて、毎日の配送量はこれまでの2倍以上で、新鮮な肉卵料理と酒飲類を主としています。
王磊氏によると、レストランが堂食を回復した後、業者の品揃えの積極性が高いという。6月7日の朝、彼は湘菜館のために配達し、社長は約数百キロの食材を注文した。多くは大包み規格の新鮮な料理、箱になった鶏肉、米麺油などの重量物で、汗まみれになって運んだ。
備品量が増加すると同時に、多くのレストランも引き続き Wuxi Online Offline Communication Information Technology Co.Ltd(300959) の同時運営を展開し、店の人気と活力を維持している。
6月6日20時、望京広順北通りにある馬路牙子地卓焼肉店では、客の上座率はこれまでの6、7割に回復した。担当者の孫長庚氏は、「堂食を一時停止している間は毎日オンラインで外食をしていたが、現在は堂食が秩序正しく回復し、オンラインでも停止できず、5キロ以内に自動配送をし、店で自分で取った焼肉定食も作った。夜は堂食をしながら、私たちは生中継をしながら、多く売ることができる」と話した。
「堂食が他の人に先に在庫を食べさせた」という擬問に対して、孫長庚氏は「存在しない」と述べ、消費者はあまり心配する必要はない。
オンライン予約による飲食企業の損失の低減
堂食が回復した後、飲食企業は引き続き予防とコントロールの要求を遵守し、台所、レストラン、倉庫などの場所を清潔に消毒し、客流密度をコントロールし、従業員の健康などを監視しなければならない。さらに重要なのは、飲食企業は常に食品安全という赤い線を守り、食材の新鮮さと物価の安定を確保しなければならない。
美団側によると、多くの飲食店が堂食を回復した後の安全、需要に応じて購入することを保障するため、傘下の高速ロバ入荷は飲食店の柔軟な注文をサポートし、「当日注文し、翌日配達する」、最速約7時間で店に配送する飲食サプライチェーンサービスを提供し、業者は「買いだめ」を避け、経営コストを下げることができるという。
嘉悦広場では、多くの飲食店がオンライン注文で新鮮な食材を予約している。「新鮮な野菜類、冷凍肉類は仕入れ量が多く、今は店の堂食と外食が一緒になっていて、食材の消費が早く、多くのおかずは夜になると足りなくなるかもしれません。暑くて市場に行くのも便利ではありません。ザリガニ店の責任者の張さんが紹介した。
バーベキュー店でよく使われる生鮮類の食材、特に海鮮、ウズラの卵などは、貯蔵に耐えられず、消耗しやすい。柳葉刀バーベキューなどのレストランの責任者によると、彼らは高速ロバを使ってこのようなオンラインツールを入荷することで、需要に応じて購入し、いくらで購入するかを基本的に実現し、「野菜を買いだめする」「浪費する」などの問題はないという。
高速ロバモールは原産地野菜の仕入れを強化することで、中間段階を減らし、商品の販売価格を安定させることを続けるという。同時に、飲食店向けに「非対面署名」の非接触配送を提唱し、配送運転手はユーザーが指定した位置に荷物を置き、対面接触がもたらす可能性のあるリスクを避ける。
