“近年、チャイや紅茶、ワインなどの市場では、消費者の嗜好や競争環境が様々に変化しており、そのヘッドカンパニーが資本市場に登録され、広く注目を集めています。 本レポートでは、レディメイド飲料の消費者嗜好や競合状況の現状を把握するとともに、代表的な企業の比較を行い、その後のレディメイド茶・コーヒー・パブ企業の発展経路の参考となるような情報を提供する予定です。
質問1：食事よりお酒の方がいいのか？ 需要サイドと供給サイドの両面で、既製飲料には大きなメリットがあると考えます。 1) 需要サイド：チャイティーやワインはもともと中毒性があり、消費頻度が高く、再購入率も高いです。 同時に、コーヒーやアルコールが飲料化されているため、参入の敷居が低くなり、初めての白人もトライしやすく、消費者層が拡大する。2）供給側：標準化の度合いが高く、フレーバーの組み合わせがシンプルなため、お茶やコーヒーのイノベーションは難しく、パーソナライズや生産の複雑さは食品・飲料カテゴリーに比べて弱く、大規模複製に適したカテゴリーなので高いチェーン率を実現することができる。 中国食品飲料データ2021」によると、2020年末には飲料店のチェーン率は36％に達し、飲食業界の平均チェーン率15％を上回る見込みです。
質問2：どのように行うのですか？
1）コーヒー：現在のコーヒー市場は地域ごとに差別化された競争の段階にあり、コーヒーブランドは地域ごとの消費者の特性に応じた様々なアプローチをとる必要があると考えています。 コーヒーブランドを、コストパフォーマンスを重視した「マス・ファンクション型」、シーンを重視した「トレンディ・テイスト型」、品質を重視した「ニッチ・ブティック型」の3つに大別しています。 経済的に発展し、コーヒー市場が高度に成熟している1級都市では、3種類のポジショニングが可能である。次に消費力の強い2級都市では、コーヒー市場の発展は消費者への浸透に重点を置いており、最初の2種類のポジショニングが実施しやすい。下位都市のコーヒー市場はまだ育成段階にあり、シナリオを重視するブランドはこの段階で新鮮さや特定のシナリオのニーズを持つ顧客を獲得しやすくなっている。
(2) 茶系：現在の茶系市場は、消費者の需要が高頻度かつ日常的である傾向があり、全体として堅調に推移していると考えら れます。 コーヒーと異なり、茶系飲料の味は自然に高い受容性を決定する。茶系飲料市場の地域需要の差別化の理由は、製品そのものではなく、地域の消費力とコストの違いであり、茶系飲料ブランドのポジショニングは異なるアプローチで決定されているのである。 中級から高級の茶系飲料ブランドは高層都市で生き残る可能性が高く、その事業の焦点はブランドのトーンを維持することにある。手頃な価格の茶系飲料ブランドは低層都市で生き残る可能性が高く、その事業の焦点は店舗の出店とサプライチェーンの優位性を強化することである。
3) 居酒屋：アルコール飲料の飲みやすさの向上により消費者の受容が進み、また、若年層の社交・娯楽ニーズにより居酒屋市場が拡大したと考えています。 現在、ヘッドパブブランドは強い地域的優位性を持っていますが、これはおそらくサプライチェーンの制約に関係していると考えています。 パブの市場環境は、茶系飲料店と同様で、消費者の受容性に地域差はない。 高層都市と低層都市の有力ブランドの違いは、主に消費力の差に起因し、低層都市ではコストパフォーマンスに優れたビアステーションや地域密着パブが展開しやすく、高層都市では雰囲気を重視した食事とワインを融合したパブが人気となった。
) お茶部門：現在の内雪のお茶のメイン市場はやはり高層都市に集中すると考えており、一店舗モデルの最適化が運営の焦点となります。 自動スケジューリングシステム+自動茶器+ PROショップのタイプは、単一の店舗のコストのマルチライン並列最適化、単一の店舗の収益を改善するために、製品ミックスを調整し、単一の店舗モデルが改善されている、キー勧告、ハニー雪アイスシティ店は、店舗密度+サプライチェーンの構築を促進することがさらにサプライチェーンの規模の優位性を強化すると期待されている、コスト削減と収益を増やすの効果を実現するには、我々は注意をお勧めします。
(3）パブ部門：主な費用対効果の高いコミュニティベースのパブブランドヘレンは明らかにシンク市場で展開する方が簡単です、ヘレンのシンク市場のショップスペースにもっとモデルを楽観視、同社が積極的に単一店舗のスタッフを最適化しながら、平均店の人件費は大幅に減少し、単一店舗モデルが最適化を続けて、キー勧告を行います。
リスク：流行の影響が想定以上、店舗展開が想定外のリスク、食品衛生・安全面のリスク。
