2022年のコーヒーコースはまた「狂った」。3月8日から3月10日まで、チェーンコーヒーブランドのMannerは上海、北京、武漢など10都市にあり、同時に200以上の店を新設した。一方、中国郵政が「郵便局コーヒー」を発売してから、犬がコーヒー会社を設立するまで、各ルートの新しいプレイヤーは依然として入局を続けており、近年競争の激しいコーヒーコースがますます内巻きになっている。
各ブランドの喫茶店が開花するにつれて、オフライン市場を争うために、消費者の品質、食感に対する追求を絶えず満たすために、コーヒーコースの戦火も上流産業チェーンに広がり始め、主な原料であるコーヒー豆のほか、コーヒーの「パートナー」役で現れた精製乳も人気を集めている。
「パートナー」細分コースチャンスが現れる
瑞幸からManner、MStand、Seesawなど、コーヒーの新しい勢力の急速な台頭は、コーヒーを近年、新しい消費分野で最も熱いコースの一つにした。国境を越えたプレイヤーもすでに珍しいことではなく、犬が中国郵政を相手にしない前に、 Beijing Tongrentang Co.Ltd(600085) 、中石油、中石化など多くの業界のカレーがコーヒー業界に殺された。
業界の盛んな発展の下で、コーヒーコースは資本の人気者になった。不完全な統計によると、2021年以来、コーヒーコース全体の融資額は46億元に達し、入局者の中にはテンセント投資、IDG、バイトジャンプなどの資本大手も少なくない。
競争が激しくなるコースの中で突破口を探し、消費者の多様化と文句の需要を絶えず満たすために、コーヒーブランドたちは品質と食感の面でも新たな高さを巻き起こし、戦火は産業チェーンの上流に広がった–より良いコーヒー豆を探すだけでなく、より多くの種類のコーヒー「パートナー」乳品(および乳品代替品)が注目されている。
西洋に比べて、中国の消費者はコーヒーと乳の飲み方を選ぶのが好きで、よく見られるコーヒーの“パートナー”は粉ミルク、植脂末、新鮮な牛乳と全脂牛乳などがあります。ここ数年来、スターバックス、瑞幸、Mannerなどのブランドは次々と革新的にコーヒーにココナッツミルク、コーヒーにオートミールミルク、コーヒーにアイスボックスの飲み方を発売し、急速にコーヒー圏を風靡した。2021年、頭部オートミールミルクブランドOATLYはよく見られるコーヒー「パートナー」を「打ち負かす」ことで、スターバックス、COSTA、TimHortons、皮爺コーヒー、Mannerなどのカフェに入り、2021年に発売に成功した。OATLYの最新財務報告書によると、2021年の総収入は6億ドルを超え、そのうちアジア市場は136.5%増加し、最も強い成長勢いを示した。瑞幸コーヒーは2021年に新しい生ココナッツラテ(生ココナッツ+コーヒー)が一時品切れになり、その夏の消費者の第一選択となった。
西部優位資本投資高級副総裁の張韻凝氏は「証券日報」のインタビューで、「製品そのものの品質は重要な要素である。消費のアップグレードの大趨勢の下で、ここ数年、中国の消費者はコーヒーの産地、味、焙煎の程度、果物の香りの特色に対して一定の理解を持っていて、味に対しても更に厳しい要求があった。コーヒーの牛乳あるいはその他の植物乳を組み合わせて、これらの自身の特色を持つコーヒー豆にもっと多くの可能性を演繹させることができるコーヒーブランドの相性が際立って、コーヒー自体が競争力を持つようになります」と話しています。
精製乳ステーション上風口
乳製品の代替品では、生ココナッツ類の飲料が人気を集めているため、税関のデータによると、2021年、中国の生ココナッツ(内殻を除去していないココナッツ)の輸入総規模は前年同期比37.4%増加し、87.2万トンに達した。同様に、オートミールミルク類は中国市場でも急速に拡大し、イリー、蒙牛、維他乳などのブランドがこの細分化コースに切り込んだ。
牛乳のアップグレードバージョンとして、氷博克をはじめとする精製乳も中国の高級コーヒー市場の拡張急行に乗り、高速成長の通路に入った。
実際、「精製乳」は一つの品種として登場して間もなく、2019年、中国の調製飲料の急速な発展に伴い、コーヒーとミルクティー業界は絶えず上昇し、山西必如食品有限会社は率先して膜分離などの新型加工技術を牛乳生産に応用し、冷蔵精製乳を開発し、「氷博克」と命名した。新型濃縮乳製品「精製乳」の時代が始まった。
「中日韓地域では、エスプレッソの普及やコーヒーを飲む習慣が異なるため、コーヒーメーカーはコーヒーや添加原料の新鮮さ、糖度などの要求も高くなります。練乳はこれらのエスプレッソ店のニーズを満たすことができません。このアイスボックスの精製乳の登場はやはり驚きで、私たちの要求を満たしています」。牛牛コーヒー学院の張元一主理人は記者に語った。多くのコーヒー業界関係者は、氷博克が濃厚で、塩辛いチーズの風味が印象的で、店の自分で作るよりも安全で衛生的で、高タンパク質高乳脂の特性も簡単に形態を変えて様々な創意的な特調コーヒーを作ることができると考えている。
氷博克で作られたdirtyコーヒーが急速に爆発品になったことに伴い、精製乳はわずか2、3年間で国内外を風靡し、コーヒーミルクティー界で人気のある新しい概念となった。
現在、氷博克のように飲食、小売市場での販売シェアは絶えず向上し、乳製品の精製を推進する応用シーンは絶えず拡大し、中国の25の地域、200以上の都市の1万軒近くの飲食店をカバーしている。
この細分化されたコースも資本の風口に立った。食品はすでに前後して3回の融資を行い、前の2回の投資機関には元気森林の創始者である唐彬森が創立した挑戦者資本と伯仲資本が含まれている。2021年10月、必ず食品のように数千万元のpre-Aラウンドの融資を完了し、投資側は投資を惑わさない。
「当社は将来、乳製品コースで持続的な革新能力とサプライチェーン能力のさらなる深化と向上を期待しています。」不惑創投投資チーム側は述べた。
この細分化されたコースの未来の見通しについて、凱復投資投研総監の王燕氏は「証券日報」の記者に対し、「新型精製乳の出現は伝統的な乳製品の革新的なアップグレードだけではなく、更に重要なのは現在の消費アップグレードの需要と Shanghai New Culture Media Group Co.Ltd(300336) 主義の波に迎合し、消費者は更に潮流と個性的な消費品のために料金を払うことを望んでいる。現在、精製乳の主な用途はB端で原料として使用することに焦点を当て、未来の精製乳は文化シンボルとして、C端に近いのシーンスペースが大きいです。」
