国際原乳のコストは上昇して、油脂、糖類、小麦粉などの大口の材料の変動は頻繁で、企業の生産と運営のコストは圧力を受けて、どのように解凍しますか?
最近、多くの食品飲料、飲食企業が続々と最新の財務報告書を発表し、これらの財務報告書を通じて、どのような良い方法があるかを見てみましょう。
製品の上で新しくて、応用革新
「前年度、原乳の平均コストは前年同期比30%近く上昇し、投入コストが大幅に増加したにもかかわらず利益を実現した」。3月17日、ニュージーランドの乳業大手恒天然は2022年度の中期業績を発表し、2021年7月から2022年1月31日までの期間の総売上高は107.97億ニュージーランドドルで、前年同期比9%増加した。調整後の税引き後の利益は3億6400万ニュージーランドドルで、前年同期比13%減少した。このうち、大中華区の収入は34.52億ニュージーランド元(約149.87億元)で、前年同期比13%増加し、大中華区の業績は同グループの総業績の32%を占めた。
「原乳の買収価格が高くても、業績が良好であることを保証できます。」恒天然最高経営責任者Miles Hurrellは、その上でグループが制定した2030年の目標を実現することが期待されていると述べた。
同社は恒天然大中華区を例に、同社の中国での業務は原料、飲食サービス、消費ブランドの3つのプレートを含み、そのうち原料業務の収入は22.34億ニュージーランド元(約96.99億元)に増加した。飲食サービス業務の収入は10.06億ニュージーランド元(約43.67億元)に増加した。消費ブランド事業の収入は2.12億ニュージーランドドル(約9.2億元)に下落した。
「価格の上昇と高利益製品(特にカゼイン製品)の販売台数の上昇により、原料業務が上昇した」。Hurrell氏は、「大中華区では、乳製品の需要が持続的に安定していることを見ており、私たちのチームも需要の成長を推進するために新しい駆動力を求めている。原料業務は強い需要と良好な利益率から利益を得ており、依然として安定している」と述べた。
飲食サービスと消費ブランド業務では、製品とサービスで革新を行う。例えば、飲食サービスでは、コーヒーやお茶のコースで力を入れています。現在、新製品「安佳チーズ希薄クリーム」の研究開発をめぐる雪頂応用シリーズは、全国1500店以上の茶飲店に入ったという。最新発売の安佳は希クリームを噴射し、頭部のお茶を飲むお客様の製品にも成功した。また、飲食サービスチームは特調コーヒー類の革新的な応用を通じて、頭部チェーンの顧客と中型精品カフェとの協力の「歴史的な突破」を実現した。
上半期、恒天然中国戦略顧客部チームはまた、ハンバーガー、ピザ、コーヒー、お茶などのクリームとチーズを含む革新的な応用を顧客に発表した。「デルは引き続き、お客様と協力して市場のトレンド製品を探求し、本土の研究開発と生産の潜在的な協力機会を求めます。」
また、消費ブランド業務では、佐食乳品、中高年粉ミルクなどの品目の差別化と革新に重点を置き、多元化のルートを発展させ、新小売、電子商取引などを持続的に深化させ、拼多と震音プラットフォームを含め、オンライン会員店をさらに拡大し、ブランド認知度を拡大している。
値上げ+上新
ダノンが最近発表した2021年の財務報告書も、インフレが会社に与える影響について言及し、値上げを通じて一部の圧力を相殺した。
2021年の四季報と通年の財報によると、通年の売上高は242.81億ユーロで、同類の販売売上高は3.4%増加し、そのうち値上げ要因は4ポイント貢献し、販売量は前年同期比0.6ポイント減少した。ダノンCFO Juergen Esserによると、同社はインフレと消費者の需要に対抗する価格のバランスを探す必要があり、2022年のテーマにもなるという。
また、生産性の向上と効率的なポートフォリオ管理も行っています。
達能はこのほど、中国で新しい零糖気泡飲料ブランド「霊汽」を発売し、このブランドを脈動ビタミン飲料に続く新爆発金にすることを意図しており、「未来の成長機会を積極的に育成し、製品の組み合わせの交代を積極的に推進する」という新しい戦略を実施する行動の一つとされている。
「今の若い消費者の飲料製品に対する追求は非常に極致で、砂糖ゼロのほかに健康を追求し、同時においしい、きれいで、面白い」。ダノン関係者によると、この新種は若者の健康訴求を満たし、飲料事業に持続可能な成長をもたらす見込みだという。
ニールソンのデータによると、炭酸飲料はこの3年間で比較的速い成長率を維持したが、ゼロ糖炭酸飲料は2021年に風口を迎え、売上高は85%に達した。
また、スターバックス、瑞幸、Timsなどのコーヒー飲食チェーン企業、日清、康師匠、統一などのインスタントラーメン企業は、いずれも値上げとハイエンド製品の発売を加速させる戦略を取っている。
飲食業:量産閉鎖業績不振店
飲食市場は疫病、コストなどの要因の影響も大きい。
海底引き揚げ業績警報によると、2021年末現在、前営業収入は400億元に達し、純利益は少なければ38億元、多ければ45億元の前損失に直面する見通しだ。損失の原因は2021年に300以上のレストランを閉鎖し、国内外のレストラン店に対する疫病の影響を含む。
しゃぶしゃぶも業績予告を発表し、2021年、同社は61.5億元の売上高を実現し、前年同期比約13%増加した。純利益は2億9500万元から2億9500万元、前年同期の利益は1149万元だった。同社によると、純損失の原因は主に年間約230のレストランを閉鎖したことによる長期資産の使い捨て損失と、一部のレストランの経営業績の下落による計上減損損失で、合計約2.2億元だった。
奈雪のお茶は2021年の売上高が42.8億元から43.2億元、純損失が1.35億元から1.65億元に達すると予想している。
中国ホテル協会の統計データによると、2021年の企業総コスト費用は平均7.5%増加し、基本原材料の上昇幅は明らかで、装飾費用、人力コストは明らかに上昇した。この情勢の下で、同協会は、一方では政策が正確に救済され、国家政策は飲食業の各方面の発展の中で相応の扶助を与えていると考えている。一方、飲食企業自身も自信を固め、積極的に行動し、業界の新しいチャンスをつかまえなければならない。
難関を乗り越えるために、多くの飲食企業が積極的に戦線を縮小したり、組織構造と業務戦略を調整したり、管理を精細化して経営コストをコントロールしたりするなどの措置を取った。
しゃぶしゃぶのように北京、上海の2大管理本部を設立し、南下のために戦略的な配置を拡張する。現在、しゃぶしゃぶグループ上海管理本部は3月初めに稼働を開始した。海底引き揚げは「キツツキ計画」を推進し、経営業績が悪い店に対して措置を取って統合する。一部の職能部門の再建と強化に着手し、大区管理システムを回復する。 Guangzhou Restaurant Group Company Limited(603043) は「飲食+食品」の両主業の高品質の協同発展を持続的に推進し、各生産基地で技術改革を継続し、掘削して生産能力を向上させ、コストを厳格にコントロールするなどしている。
