順徳美食は世界で有名で、名に恥じない。順徳は魚のスープ、アワビのリゾットの魚の腐、アワビのリゾットの花のゴムなどのスープの家庭料理を分解して、広式の豚の足のショウガ、広式の牛雑などの嶺南の特色の美食、彼らは簡単に加熱して、調理した後に30分もしないで1テーブルのおいしい料理を味わうことができます。順徳予製料理は、大陸部と香港のオーストラリア商超の主導的な地位に向かっている。
佛山市順徳区の商業部門によりますと、順徳プレハブ製品はすでに大潤発、卜蜂蓮の花、華潤万家などの中国の大手チェーンスーパーに全面的に販売されており、中国市場の占有率は約20%で、一部の順徳プレハブ食品は香港・マカオ地区の50%の有名な商超に進出しており、順徳はプレハブの一、二、三産に良質な集団企業が配置されているということです。このうち、佛山市順徳区容桂に位置する広東懿嘉食品科学技術有限会社(以下、懿嘉と略称する)は、その代表的な企業の一つである。
広東懿嘉食品科学技術有限会社の創始者兼CEOの馬貞氏によると、2019年、懿嘉はすでにプレハブプレートを配置し始め、場所は世界の美食の都順徳に決まっている。企業は主に広東の特色料理を主とし、全国各地の特色ある美食を補助としている。製品の味、包装と安全をめぐって絶えずアップグレードして完備して、同時に異なる消費シーンと消費者に対して、順徳の主要な味の技術が変わらないことを保証する情況の下で更に味の調整を行います。現在、懿嘉はプレハブの各シリーズ製品を200種類以上開発し、プレハブSKU(最小在庫単位)は50種類前後で、通常市場で流通しているのは約20種類前後で、各種ユーザーの食事需要をカバーしている。
\u3000\u3000「予製料理の生命力は料理の還元度と製品の再購入率にある。製品の核心競争力を永遠に保つ。懿嘉は無菌化生産現場を採用し、職場に異臭があってはならない。現在、懿嘉は7本の主生産ラインと食品品質安全検査センターを設立し、SC食品安全管理システムに従って生産を組織し、生産源から厳格につかみ、加工、輸送、販売は全冷鎖制御を実行し、透明で安全な生産工芸、鮮度保持技術、安全遡及メカニズムは広範な消費者と飲食企業に安全で安心し、健康でおいしい食品を提供する。」馬貞は企業の生産発展過程を紹介し、特に興奮した。
馬貞氏はまた、製品の品質をコントロールすることは非常に重要で、企業は30024炒め物を試したことがあるが、最終的に出てきた味は師匠に比べてずっと悪く、品質は保証できないと話した。食品の食材の加工の先端の切断の一環と後端の包装の一環は機械の操作で完成する以外、中間の調理の一環は専門のコックのチームが人工的に操作して完成します。会社のコックチームは10数人の異なる等級の専門のコックが構成して、料理式の研究開発、料理の過程などの核心の一環は彼らが厳格にコントロールします。
懿嘉拳拳拳製品——順徳解体魚羹を例に、原材料洗浄時間、ニンジン糸の太さ、木耳糸の幅、腐竹の多さ、味付け方式、料理全体の温度などの細分化工程に厳格な基準があり、嶺南の伝統的な美食を高品質、高還元度の製品で表現することができる。懿嘉の70%を超える原材料は広東省内から来ており、順徳の現地で取材した原材料の一部、例えば吊り水鯛などがある。現在、懿嘉はすでに Yonghui Superstores Co.Ltd(601933) 、イオン、銭おばさん、京東グループ傘下の生鮮食品スーパー7 FRESH、温氏食品グループ傘下の生鮮スーパー温鮮生、華僑城グループ、恒基実業グループ、順徳うなぎ協会などの有名な企業と戦略的パートナー関係を達成し、オフライン販売ルートを開拓している。
懿嘉の予製料理は「海外の食卓」にも向かった。懿嘉は2年連続でマカオで開催された広東・マカオ名優商品展に招待され、同時に香港・マカオの新花城、新苗、恵康などのKA売り場で、消費者は懿嘉製品を買うことができる。
現在、馬貞は順徳コック学院と協力してプレハブ生産研究基地を建設し、プレハブの安全性と全品類の研究開発を最適化し、専門検査設備、名厨の育成訓練を組み合わせ、順職院にプレハブ専門店を開設し、双方の協力モデルとして、プレハブで新しい飲食ブランドを孵化させると同時に、コック科の学生の就職、創業を牽引し、順徳美食文化を大いに推進する計画だ。
馬貞はプレハブで孵化し、小さな飲食ブランドを輸出しようとしている。2021年、懿嘉美食と順徳華僑城は協力して歓楽海岸PLUSでブランド飲食店である関東新煮を孵化させた。馬貞はもう一つの構想があり、プレハブ産業園を作り、プレハブ大湾区博物館、知恵工場、知恵倉庫、知恵物流、検査検査検査検査センター、孵化基地などを内蔵し、より良い製品を作ることだ。
