外食、屋台、生放送……北京が堂食の「一時停止ボタン」を押した後、飲食企業たちは経営戦略を変えて積極的に対応することを選んだ。
「お店の既存の食材を食べたいなら、私たちに送ってもいいし、焼いてもいいです」5月25日、時間財経は通州梨園町にある聚十三焼肉博物館店にダイヤルし、ある従業員がこう述べた。
同時に、双福園酒楼双楡樹店の従業員も時間財経に対し、疫病の間、店は美団で外送サービスを開通することで一部の収入を増やしたと明らかにした。
潘家に住んでいる張さんは自炊の条件が限られている。彼女は時間財経に対して、北京が飲食企業に堂食を停止するように要求した後、彼女は一度自分の食事問題を心配したことがあると告白した。「しかし、私は後で家の階下のいくつかの家庭料理店を発見しました。例えば、金鼎軒、あまりにもよく知っていて、紫光園、郭林家庭料理は店の前で作った惣菜を売っているだけでなく、割引を通じていろいろな半成品料理を販売しています。紫光園はまた生放送でドサウンド団体購入をしていて、とても安くて実恵的で、私はよく買いに行きます。今はもう常連客です」＜p align=「センター」> 消費者：「求生欲が強い」
張さんによると、近くの紫光園などの店舗では夕方に「屋台」を出すのが一般的だという。
消費者として、張さんから見れば、これらの飲食店は「求生欲が強い」ということで、自分の小さな工夫もあり、できるだけ収入を増やすために、販売されている商品や方式は「いろいろ」です。「料理から見ると、作った定番の料理以外にも、金鼎軒では彼らが用意した生食材を売ったことがあることを覚えています。主食、串カツ、冷凍食品、和え物を売っている店もあれば、お客様にいくつかの味を選ぶことができます」。
「店の従業員が商売を呼ぶことがあります。コロナ禍の間も少し活気を増していると思います。そして、これらの店では今、普段よりずっと安く売っていて、近くにはお年寄りもたくさん買いに来ていて、週辺の隣人が好きだと思います。これらの店にもいいことですね」張さんは飲食企業たちが屋台を出して自分を救う方法について、よく理解しているようだ。
商店の割引が強いことを示すために、張さんは時間財経にエピソードを話した。
北京が飲食企業に堂食の停止を要求して以来、海底引き揚げも徐々に「屋台界」の一大「頂流」となっている。
5月25日、海底引き揚げ側は時間財経に対し、「海底引き揚げ Beijing Centergate Technologies (Holding) Co.Ltd(000931) 壱号店を例に、店舗はコンビニを通じて週辺のサラリーマンや住民に新しい新鮮な菓物を提供し、鍋などの便利な食品を提供し、その中でスイカ、メロンなどの製品が人気を集めている」と明らかにした。同時に、店は週辺会社の団食サービスを受けて、仕事の簡単な食事を提供しています。
しかし、総合的に見ると、革新的なオンラインサービスは飲食企業の自救の主力方式の一つとなっている。オンラインコミュニティ経営を展開することで、生中継室に殺到する企業も少なくない。
鼓楼金記しゃぶしゃぶの社長は、「社長従業員が出陣し、オンライン生中継にはほとんど追加の投入を必要としない。しゃぶしゃぶを売ることができず、生放送で早く売ったり、惣菜を売ったりすることで、多くの新旧のお客様を引き付けることができる」と話した。
堂食を一時停止して以来、鼓楼金記しゃぶしゃぶの早期販売と惣菜の割引力は一般的に4割引から6割引の間にあるという。
投稿前までに、鼓楼金記しゃぶしゃぶは32回の生放送を展開することで、団体購入の支払い注文数4800件以上、震え号の粉が4000人前後上昇し、総成約流水は7万元を超え、オフラインの客数は2倍近く上昇した。「新しいお客様が絶えず現れ、かなりの情熱と支持を示し、私たちに対する自信は大きな向上です」。前記鼓楼金記しゃぶしゃぶのオーナーは述べた。
5月25日、時間財経はドサウンドプラットフォームでも、多くの飲食店が生中継室で熱烈に消費者に商品を展示しているのを見た。例えば、 China Quanjude(Group) Co.Ltd(002186) のダック、北京静香斎レストランの揚げ餅、羊腹など。生中継室のコメントには、視聴者も具体的な商品の状況を聞いたり、自分で持ったり、騎手に足を走らせたりしています。
キャッシュフローの獲得
疫病の衝撃の下で、多くの飲食企業の「積極的に生計を立てる」背後には、企業の資金チェーンに対する渇望が表れている。
中国料理協会が複数の飲食企業や飲食従事者を対象に行ったアンケート調査の結菓、疫病の影響で、80%以上の訪問飲食企業が経営上直麺している最大の困難は客数が不安定だと考えていることが分かった。また、原材料の値上げ、賃貸料の上昇などの要素も経営コストの急増を招き、飲食企業のキャッシュフローと資金チェーンに試練をもたらしている。
チェーン飲食企業の創業者も、飲食はキャッシュフローに注目している業界であり、キャッシュフローが切れており、業界に与える影響は非常に大きいと告白した。入金されなくても、飲食企業が従業員の給料、家賃、食材などの各方麺の圧力を負担するのは大きなリスクです。
「疫病の影響がもっと大きいのは中小飲食企業で、そのキャッシュフローの備蓄が不足しており、多くは投入期にあり、利益の堆積は今後2~3ヶ月の通常の商業活動に足りない」。艾媒諮問創始者の張毅氏は時間財経について述べた。
新型コロナウイルスの影響で、飲食企業が直麺しているキャッシュフローの緊張、融資圧力の大きさなどの困難に対して、中国銀保監会の梁濤副主席はインタビューで、「銀行保険機構が飲食宿泊、小売、観光文化、交通運輸などの疫病の影響を受けて比較的に深刻な業界に対して、市場化の原則の下で自発的にローンの与信、保険の賠償などのサービスを行い、困難な業界に対する金融資源の傾斜を強化するように誘導する」。
マルチゾーンリリース救済ポリシー
企業が露店、生放送などを通じて積極的に「キャッシュフローを獲得する」と同時に、北京市には東城区、西城区、朝陽区、海淀区、通州区、豊台区など多くの地域が含まれている。
例えば、北京市の恵企業救済に関する各政策措置の効菓的な着地を推進するために、北京市西城区はこのほど、「北京市西城区の実行指導」（以下「指導」と略称する）を製定した。
「導き」によると、中小零細企業の負担を軽減するため、北京西城区は付加価値税の期末控除を実施することによって、中小零細企業、個人工商世帯に対して50%の税額を減額し、サービス業の中小零細企業と個人工商世帯の住宅賃貸料を減免し、段階的な社会保障優遇政策など多くの措置を実施し、中小零細企業への支援を強化している。
飲食企業に対して、「ガイドライン」によると、北京西城区は飲食、小売などの企業に対して年金保険、失業保険、労災保険料の納付猶予政策を段階的に実施し、業界主管部門が認定した企業は2022年4月から6月までの養老保険料と2022年4月から10月までの失業保険、労災保険料の納付猶予を申請でき、納付猶予期間は滞納金を免除する。
住宅賃貸料の減免などを通じて、都市副センターも企業の救済に「タイムリーな雨」を送った。最近、「通州区国資委のサービス業中小零細企業と個人工商世帯の住宅賃貸料の減免に関する公告」の発表に伴い、通州区の範囲内ではすでに中小零細企業に対する全麺的な家賃減免が開始され、区属国有企業はすでに一部のテナントの減免を完了した。
新型コロナウイルスの影響を受けた麗華ファーストフードは資金チェーンの緊張した難題に直麺していたが、通州区が発表した中小企業と個人工商業者に対する家賃減免政策の着地に伴い、彼らの焦眉の急を確実に解決した。
「企業のキャッシュフローは非常に緊張しています。この時は半年分の家賃を減免してくれました。全部で18万元を減免しました。企業にとっては、非常にタイムリーな雨で、私たちの流動資金の圧力を緩和して、従業員の給料の支給を保障してくれました」。麗華ファーストフード北京地区の牟剣社長は述べた。（北京時間財経呉珊）
