意見の概要
中国経済の順調な成長に伴い、同国の食品・飲料産業は近年堅調に推移しており、市場規模は2016年の3.6兆元から2019年には4.7兆元へと、年平均成長率9.3％で拡大する見通しとなっています。 しかし、2020年の疫病の出現は、それまで急成長していたケータリング業界に暗雲を投げかけている。 全国的に出てきた流行廃業対策は、外食産業の利用を大きく制限しており、流行廃業の触媒となった要因には、原材料や人手の高騰も含まれています。 こうした中、大型店を展開する外食チェーンの多くは、流行がもたらすプレッシャーに対応するため、オペレーションの絞り込みや店舗モデルの縮小など、負担軽減に着手しています。 一方、小規模店舗で知られる外食チェーンは、流行に左右されない強靭さを発揮しています。
疫病の出現はケータリング業界にも影響を与え、2020年には中国のケータリング業界の市場規模は前年比約15％減となり、ケータリング業界は大きな再編に直面することになります
2020年の疫病の出現は、それまで急成長していたケータリング業界を劇的に混乱させました。 全国各地で流行した休業は、飲食店の集客に大きな影響を与え、その結果、多くの飲食店が営業上の圧力を支えきれなくなっています。 CCFAのデータによると、2020年の中国のケータリングの総店舗数は653万店で、前年比11％減となった
流行に伴い、原材料や人件費などケータリングの運営コストが大幅に上昇し、すでに収益面で苦境に立たされていたケータリング業界にとって、さらに大きな負担となりました。
この流行により、オフラインでの来場者数が激減し、マクロ経済の弱体化により個人消費も減少しています。 一方、世界的なインフレの長期化による景気低迷は、生産面にも反映されています。 原材料や人件費などの価格上昇により、ケータリングをする側には大きなプレッシャーがかかっている
